江田島市WEEK

その他、多数商品を販売予定！

試食販売価格：300円（税込）/個
開催日時：
・1月27日（火）14:00-17:00
・1月31日（土）14:00-17:00
・2月1日（日）　14:00-17:00

開催場所：miobyDoTS店内（センターテーブル付近）
*無くなり次第終了です。

江田島の恵みを活かした miobyDoTSレストラン期間限定メニューが完成しました！

miobyDoTSレストランのシェフが、江田島を訪問して、生産者のみなさまと一緒に仕上げたこだわりのメニューです。
今回は、掛川シェフが江田島市に足を運び、オリーブや鍛え牡蠣、サヨリの瞬間冷凍技術などを実際に見て、レシピを考案しました。
ぜひ食からも、江田島市の魅力を堪能いただけると嬉しいです。

グルメその４
えたじまちょい呑みセット

¥1,100(税込)

江田島を丸ごと味わえるちょい呑みセットをご用意しました。
江田島ワークスのクラフトビール1本（IPA/ゴールデンエール/江田島エールオリーブのいずれか）に、江田島オリーブファクトリーのオリーブ浅漬け、寺本水産の蒸し「鍛え牡蠣」を組み合わせました。

江田島ワークスは、江田島の老舗・津田酒造と、広島の酒類卸ヒラオカが出会い、生まれた醸造所。
ビールのまろやかな味わいには、素材の旨みが活きるオリーブと牡蠣がぴったりです。
旅の合間や一杯目、気軽にお楽しみください。

※写真はイメージです。ヴァイツェンの販売は今回ございません。

ご協力いただいた事業者のご紹介

「今年これがええからといって、また来年もええとは限らん」。刻々と変わる自然と向き合い、微調整しながら丁寧に育てること。
おいしい牡蠣のために手間を惜しまない誠実さこそが、70年以上愛され続ける理由なのだと感じます。

秋宝丸（サヨリ）
川崎誠司さま

江田島市・沖美町美能の、少し奥まった場所にある秋宝丸。こぢんまりとした建物の引き戸を開けると、すみずみまできれいに掃除し、整えられた工場が。
「これが今日獲ったサヨリ」と、秋宝丸の川崎さんが見せてくださいました。銀色にきらめく身がたくさん。「サヨリは傷むんが速いんで、瞬間冷凍した方が鮮度がいいんですよ」と「凍眠」を動かします。

「凍眠」とは、冷たい空気ではなく、「-30℃の冷たい液体」で凍らせる凍結機。ものの熱を下げる力が強いからこそ、真空パックに入った獲れたてのサヨリが、たった5分ほどで完全に凍結していきます。あまりにも速く凍るので、細胞が傷まず、5年もの間鮮度を保つことができるそう。
サヨリの他にも、サワラやメバルなど、季節ごとに水揚げされる魚の旬の味わいを、ぎゅっと閉じ込めています。約2年前に導入してから、鮮魚のおいしさを全国に届けられるようになりました。

江田島オリーブファクトリー(オリーブ）
法林慧心さま / 山下紘叶さま

江田島市の南、大柿町エリアに佇む江田島オリーブファクトリー。すぐ横には穏やかな瀬戸内海が広がり、オリーブの木々が出迎えます。

江田島オリーブファクトリーは、リベラグループの前身「山本倶楽部」が建てた、オリーブの栽培から加工、販売までを行う六次産業の複合施設。
創業者である山本さんは、江田島から1つ橋を渡った先の音戸町出身です。

船会社を立ち上げ、社長として働いていた山本さん。ある日、荒れた土地を目にして考え始めます。「ふるさとのために何かできないか」──そんな想いでたどり着いたのが、耕作放棄地を活用したオリーブ栽培でした。
企業だけでなく、行政や島の農家さんがつながり、循環型の「安芸の島の実」プロジェクトが走り出しました。
今では100の農家さんが関わり、オリーブを大切に育てています。施設がオープンしたタイミングから約10年働いている法林さんから、「ここで作られるオリーブオイルは苦味がなく、日本の方に喜んでいただける味になっています」と教えてもらいました。

店内では、オリーブを使った商品を買えるだけでなく、レストラン内で6種類のオリーブオイルがかけ放題に。オリーブオイルをあまり使ったことがない人も、パスタやスープなどにかけてみることができます。
「アイスに広島の藻塩とオリーブオイルをかける」というおすすめの食べ方を試すと、際立つ甘みと香りで思わず笑顔に。
ふるさとへの愛がつむぐ想いは、これからも広がっていきます。

江田島ワークスさま(クラフトビール）

江田島ワークスのクラルトビールは、ふるさと納税の対象商品となっております。
飲んで知る、寄付で繋がる。
江田島ワークスの挑戦を一緒に応援しましょう！

ふるさと納税の詳細はこちら >

随時情報を更新していきます。