まるで旅するように
しまなみ・やまなみの幸を一皿に

世界各国の農家や漁師が長い年月をかけて受け継いできた素朴で温かみのある家庭料理を、しまなみ・やまなみという豊かな自然の恵みと融合させました。
地元の新鮮な食材を使い、地域の特色を活かしながら、スパイスや発酵食品など、旅人たちと共に渡ってきた調味料を巧みに取り入れて現代的なアレンジを施しています。これにより、伝統的な味わいを保ちながらも、現代の食文化にマッチした新しい風味を楽しむことができます。